Katmer hamuru nasıl yapılır? Antep Katmeri hamuru için 1 kilogram sert buğday unu, 550 mililitre klorsuz su ve 20 gram kaya tuzu bir kapta karıştırılıp yoğrulur. 160-180 gram hamur bezeleri hazırlanır ve hamurun üst kısmı pişerken koku vermeyen bitkisel yağ ile yağlanarak buzdolabında 8-10 saat bekletilir. Katmerin içinde ne olur? Katmer, Türk mutfağında ve Orta Asya’da yaygın olarak yapılan bir hamur işidir. Hamur yaklaşık 2 mm kalınlığında açılır, üzerine yağ, haşhaş tohumu, tahin, fıstık veya sürülebilir krema sürülür, 4-5 kez katlanır ve ardından bir şişe geçirilerek pişirilir. Katmerin yumuşak olması için ne yapmalı? Normalde su kullanılırdı, sütle yaptım ve az…
Yorum Bırak